Stal ostrząca Güde D’Artagnan - Alpha Barrel Oak - nr E006/32
Kuta stal ostrząca D’Artagnan - Alpha barrel oak E006/32 - służy do pielęgnacji wysokiej jakości noży kuchennych. Regularne gładzenie przy użyciu tej wysokiej jakości stali ostrzącej trwale utrzymuje ekstremalną ostrość ostrzy Güde. Osłona dłoni ostrzałki D’Artagnan może być złożona do góry i służy jako opcja zawieszenia. Owalny kształt stali ostrzącej zapewnia szczególnie dużą powierzchnię styku, co pozwala osiągnąć najlepsze rezultaty podczas ostrzenia noży.
- Długość ostrza: 32 cm
- Całkowita długość: 43,5 cm
- Waga: 578 gramów
- Twardość: 66 HRc Rockwell
- Uchwyt z drewna dębowego
- Chromowo-wanadowo-molibdenowa stal nożowa
- nierdzewny
- kuty
- utwardzony lodem
Güde to producent noży z Solingen z ponad 100-letnią tradycją. Noże z serii Alpha barrel oak są kute ręcznie w niewielkich ilościach. Ostrza wykonane są z kutej stali chromowo-wanadowo-molibdenowej. Każdy nóż Alpha Barrel Oak jest przetwarzany w 40 ręcznych krokach. Nitowane dębowe uchwyty pochodzą z wyselekcjonowanych beczek po winie mających ponad 80 lat i są precyzyjnie polerowane. Noże są wykonane ze stali nierdzewnej, hartowane lodem i ręcznie ostrzone. Nie wolno ich wkładać do zmywarki.
Wszystkie noże z czasem tracą ostrość. Profesjonalni szefowie kuchni ostrzą swoje noże na krótko za pomocą stali ostrzącej przed każdą operacją. Nawet po latach nóż jest tak ostry, jak pierwszego dnia. Stal ostrząca powinna mieć co najmniej 26 cm długości. Twardość i powierzchnia są również kluczowe dla naprawdę ostrego noża. Stal ostrząca Güde to właściwa decyzja.
Prawidłowe ostrzenie noży
Osoby praworęczne trzymają nóż w prawej ręce, a ostrzałkę w lewej. Następnie, pod kątem 15-20 stopni, nóż jest przeciągany równomiernie po całej stali od trzonka do czubka noża. Naprzemiennie po około dziesięć razy. Profesjonalni szefowie kuchni przesuwają noże po stali ostrzącej przed każdym etapem pracy, aby zachować ostrość noży Güde.
Instrukcje dotyczące pielęgnacji
Delikatne noże powinny być czyszczone w sposób, w jaki zostały wykonane: ręcznie. W większości przypadków wystarczy przetrzeć ostrze wilgotną szmatką. Należy upewnić się, że nóż nie jest pozostawiony bez czyszczenia przez dłuższy czas. Istnieją resztki żywności (np. cytryny), których kwasy mogą również atakować stal wysokiej jakości. Należy unikać pracy z nożem przy użyciu środków żrących lub ściernych. Wysokiej jakości noże nie nadają się do mycia w zmywarce ani do przechowywania luzem w szufladzie (ryzyko zranienia!).
Opinie
There are no reviews yet